J’adore la cuisine indienne pour ses plats savoureux, parfumés et variés ainsi que pour ses plats en sauce qui sont faits à base d’un mélange d’épices qui caractérise chaque recette. Je vous partage aujourd’hui la recette du Curry végétarien en 15 minutes. Une de mes recettes favorites, et qui je suis sûre, fera le plaisir de tous.
Pour 4 personnes :
Ingrédients
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail pressées
- 1 morceau de gingembre de 2 cm
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de curry
- 1 branche de citronnelle (uniquement la partie blanche)
- 1 conserve de lait de coco
- 1/2 conserve de tomate en purée
- 2 pavés de tofu fumé
- 1 aubergine
- 300g d’épinards
- Sel et poivre
- 1 cébette
- Quelques feuilles de coriandre
- 200g de riz jasmin
Étapes
Cuire le riz comme indiqué sur le paquet.
Faire revenir l’ail, l’oignon, le gingembre et la citronnelle dans de l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter les épices, le sel et le poivre.
Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et verser le tofu coupé en cubes d’1cm ainsi que l’aubergine dans la casserole. Laisser frire pendant 4 minutes en mélangeant régulièrement.
Recouvrir de lait de coco et de purée de tomate. Laisser mijoter pendant 8 minutes à feu moyen. En fin de cuisson, ajouter les épinards et bien mélanger.
Servir sur le riz, accompagné de quelques feuilles de coriandre et de cébette finement hachée.
J’espère que cette recette de Curry végétarien en 15 minutes vous aura plu ! N’hésitez pas à tester la recette et partager une photo de votre plat sur Instagram en me taggant pour que je pusse voir vos créations.
C’était bon <3 !